Risotto Norma style

Le Delizie di Feli

Ricetta di Le Delizie di Feli

17 settembre 2018

Procedimento

Come spesso accade con molte ricette regionali,  anche l’intramontabile Pasta alla Norma ha subito nel tempo molteplici variazioni e personalizzazioni. Non me ne vogliano i Catanesi, ma mi sono allontanata moltissimo dalla ricetta originale, e per rispetto verso la tradizione non ho osato intitolare la ricetta Risotto alla Norma; la mia proposta è personale ed è solo ispirata all’originale che prevede ingredienti specifici. Ma non solo gli ingredienti devono rispettare alcune regole, anche il taglio e la cottura delle melanzane è fondamentale. Personalmente non ho mai avuto occasione di assaggiare l’originale Catanese, in passato avevo avuto l’occasione di gustare la versione Trapanese, differente all’originale nella tipologia di pasta, e me ne sono innamorata al primo assaggio. Il sole e il calore della Sicilia in un piatto di pasta… incredibile, ma reale. Nella mia ricetta utilizzo ingredienti tipici della mia zona: il riso integrale, che riesco ad acquistare direttamente dal produttore…

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