Risotto fiorito con sorpresa

Le Delizie di Feli

Ricetta di Le Delizie di Feli

29 maggio 2017

Procedimento

Le zucchine sono tornate!!! e quest’anno oltre all’abbondante produzione l’orto ci sta regalando nuove varietà. Abbiamo provato la zucchina Romana e la zucchina ligure, oltre alla classica e alla tonda, tutte buonissime e differenti tra loro: consistenza, sapore e colore sono le caratteristiche principali, la zucchina Ligure mi ha conquistata, la buccia leggermente più chiara e dal sapore delicato, pur mantenendo la polpa croccante è perfetta sia cotta che cruda, in versione spaghetti è spettacolare. I fiori di questa varietà sono particolarmente grandi e corposi. Altri fiori arricchiscono il nostro orto, la Nepeta Fassenii acquistata lo scorso anno al Vivavio I Giardini dell’Indaco è in fiore ed è davvero impossibile resistere. E’ entusiasmante creare un piatto semplice e gustoso con il nostro raccolto, fiori e frutti in pochi minuti si trasformano in un risotto semplice ma originale. Ingredienti: 160 gr di riso Baldo integrale 160 gr di zucchine varietà Genovese…

Ricettari e libri vegan