Panelle di favino ai porri

Le delizie di Feli

Ricetta di Le delizie di Feli

15 maggio 2017

Procedimento

Un’amica, un dono, una ricetta! Grazie ad Elisa ho avuto l’opportunità di conoscere un nuovo legume, ho cercato link di approfondimento da inserire nel post ma non è stato semplice trovare informazioni, appena inserisco Favino in google mi rimanda a Pierfrancesco Favino, noto attore e doppiatore, continuando la ricerca mi imbatto in informazioni marginali e tutte  relative al consumo animale, riesco solo ad estrapolare poche interessanti notizie e scopro che, da poco, si sta recuperando questo straordinario legume, dalle interessanti caratteristiche nutrizionali, simili alla Fava e con un alto contenuto proteico. La farina è chiara, si scurisce durante la cottura, il sapore è piacevolmente amarognolo, con una leggera nota tostata. Assaggiando la polentina di cottura ho insaporito equilibrando il sapore: la polentina risulta morbida e collosa da calda con il raffreddamento si compatta. Ho preferito la cottura in forno anzichè la tradizionale frittura per panelle gustose e leggere impreziosite dalla…

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