Noodles di riso integrale zucca e zenzero con fave fresche e verdure

Con le prime fave fresche della stagione ho realizzato un piatto unico primaverile dal gusto fresco. Ho saltato le verdure nella wok per mantenerne inalterate le proprietà e conservarne il colore. Ho usato dei noodles di riso integrale alla zucca e zenzero, che oltre ad avere un bel colore hanno un gusto particolarmente aromatico. Per la prima volta ho provato la salsa di lenticchie fermentata, una valida alternativa alla salsa tamari o shoyu. Ingredienti (per 2 porzioni): 200 g di fave fresche (pesate già sgusciate) 100 g di noodles di riso integrale alla zucca e zenzero 4 ravanelli 2 carote…