Babà vegan

Golosi&Vegani

Ricetta di Golosi&Vegani

3 novembre 2016

Procedimento

ingredienti: 300 gr farina 0 – 25 gr lievito birra -un pizzico di sale rosa o integrale – un pizzico di curcuma -10 gr lecitina di soia -50 gr burro di cocco ammorbidito -50 gr olio girasole -25 gr zucchero integrale -50 gr acqua tiepida -4 cucchiai di acqua -50 gr amido -50 gr di patata lessa schiacciata   Per la bagna -500 gr zucchero -500 gr rum -800 ml di acqua -scorza di limone -scorza di arancia   Procedimento : Come prima cosa prepariamo la biga (cioè il lievitino che solitamente viene utilizzato nei grandi lievitati). In una ciotola versiamo 100 gr di farina e incorporiamo i 50 gr di acqua in cui precedentemente abbiamo sciolto il lievito.Impastiamo fino ad ottenere una piccola palla molto soda. Riempiamo una ciotola con dell’acqua e mettiamo il lievitino a mollo e non appena emerge in superficie lo togliamo. Adesso possiamo unire il…

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