Vegan Plumcake di zucca

A cura di Paola Laura Fabbri Su richiesta di un’amica, Ivana Magò ho veganizzato questo dolce dalla sua ricetta originale che prevedeva l’uso di uova latte e altri derivati animali 250 gr di zucca cotta e ridotta in purea, •la più adatta secondo me è quella mantovana 240 gr di farina, quella che preferite 150 gr di zucchero, quello che preferite 70 gr. di olio evo o di mais 5 gr. di aceto di mele, aiuta la lievitazione 230 gr di bevanda vegetale (latte di soia, riso ecc…) ho usato soia alla vaniglia i semi contenuti in mezza stecca di…