Insalata di fichi e noci al balsamico con melagrana e formaggio vegan

Quest’insalata di fichi e noci con melagrana con formaggio veg e dressing all’aceto balsamico è gustosissima e si prepara in soli 5 minuti! E’ ancora presto perché i tesori del primo autunno inizino a maturare, ma la natura ci regala questi meravigliosi e succosissimi frutti di tarda estate. Mi piacerebbe potervi dire che questi fichi sono frutti del mio giardino ma ahimè, quando mi trasferii qui sulle sponde del Lago Maggiore 3 anni fa ebbi una triste sorpresa e quello che io pensavo fosse un fico ( l’avevo visto in foto, non giudicate il mio pollice poco verde! ), era…