Frolla vegan senza glutine

Ormai in questi ultimi giorni era diventata una sfida! Dovevo riuscire a creare una frolla vegan e senza glutine quantomeno dignitosa! Devo essere sincera, i primi tentativi sono stati piuttosto disastrosi. Prima di iniziare non immaginavo quanto fosse difficile lavorare le farine senza glutine. Creare un impasto friabile ma allo stesso tempo abbastanza solido da sostenere il peso di una marmellata o una crema, senza rischiare la frantumazione totale della torta al primo taglio… mi sembrava una vera un’impresa! Poi finalmente è arrivata l’idea… Come ho spiegato nella ricetta della torta al cocco e lamponi (la trovate qui), la soluzione…