Muffins anice e pinoli con glassa al profumo di limone

In un luogo magico, immerso nel bosco di un agriturismo vegan in Umbria, questi dolcissimi proprietari mi portano dei deliziosi dolci vegan con un sapore unico e bizzarro. Erano dei profumatissimi muffin con anice e cocco……una vera rivelazione!! E chi l’aveva mai usato l’anice in un dolce? Da qui l’ispirazione per questa mia rivisitazione. Un dolce vegan in cui l’aroma fresco dell’anice si unisce al gusto delicato e particolare dei pinoli, il tutto avvolto da una glassa zuccherosa al profumo di limone. RICETTA Ingredienti per circa 12 muffins: 250 g di farina 0 70 g di farina di riso 40…