Sedano rapa al forno con lenticchie in umido e radicchio rosa grigliato alle noci

Parole Vegetali

Ricetta di Parole Vegetali

20 gennaio 2016

Procedimento

La classificazione dei cibi secondo il concetto di yin yang avviene oltre che per il sapore e le proprietà degli stessi, anche per il luogo in cui si sono sviluppati. Partendo dall’ estremo yin di cui fanno parte tuberi, bulbi e tartufi ( nascono e crescono sotto terra ), si arriva all’ estremo yang di cui fanno parte i cereali. Le radici sono yang di yin ( prevale lo yang rispetto allo yin ) perchè nascono in superficie ma affondano e si “approfondiscono” nella terra. Frutta, verdura e legumi sono yin di yang ( prevale lo yin rispetto allo yang ), nascono dalla superficie e si sviluppano verso l’ alto. Il sedano rapa è un ortaggio da radice. Ha polpa bianca e sapore delicato e la cottura al forno è ideale per esaltarne le qualità. Accompagnato da lenticchie e radicchio alle noci, costituirà un ottimo piatto unico, la vostra pancia…

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