Risotto radicchio e noci
Procedimento
Il radicchio è senza dubbio uno dei motivi per amare l’inverno: colore caldo e invitante, gusto caratteristico con note lievemente amarognole… Io lo adoro crudo in insalata, grigliato o addolcito con qualche gheriglio di noce come in questo buonissimo risotto! INGREDIENTI (per 4 persone) 360 g riso 1 l di brodo vegetale bollente 1 cespo di radicchio di piccole dimensioni ½ cipolla rossa 1 bicchiere vino rosso 8 – 10 gherigli di noci q.b. olio extravergine d’oliva q.b. pepe nero PREPARAZIONE Lavare e asciugare le foglie di radicchio. Tagliarle a listarelle. Sbriciolare grossolanamente i gherigli di noci, e mettere da…
