Cipolle ripiene di zucca cheese

Semi di zucca e acqua, gli ingredienti di partenza…. l’arrivo: un panetto corposo e compatto, simile per consistenza all’hemp-fu o tofu dal sapore straordinario di semi di zucca. Mi diverto a sperimentare e a scoprire sapori nuovi e coinvolgenti. E’ difficile dare un’identità al prodotto ottenuto; chiamarla Ricotta di semi di zucca, non mi sembra corretto: la consistenza è simile a quella di un formaggio non stagionato; chiamarla tofu di zucca, non ci siamo…. il tofu è tofu. Dopo attenta valutazione e lettura del significato di “formaggio“, considerando che la legge non specifica l’origine del latte da utilizzare, posso tranquillamente…