Ricotta strapazzata

Da vegetariana preparavo spesso questo piatto, un salva cena perfetto: saziante, gustoso e appagante. Erano tantissimi anni che non lo preparavo più, la ricotta di soia non mi ha mai entusiasmato e sono  convinta che sia meglio rinunciare a ricercare surrogati di vecchi sapori e gustare ingredienti “nuovi” e decisamente più appaganti. Ma la ricotta di semi di girasole è davvero speciale: gustosa,  saporita, cremosa e avvolgente. Dopo averla testata e apprezzata in varie ricette, ho voluto metterla alla prova e rifare la Ricotta strapazzata. Il risultato è andato oltre ogni aspettativa. La ricotta di semi di girasole è molto…