Calamari di pasta con crema di sedano rapa al timo e cipolle di Tropea

E’ un po’ di tempo che non posto una ricetta di un primo… Condire una pasta può essere molto semplice, ma cucinare qualcosa di particolare e gustoso, equilibrato ma anche sorprendente, non banale ma allo stesso tempo molto semplice e veloce non è così scontato. Devo dire grazie alla Joia Academy, dal momento che la base del condimento arriva proprio da lì… D’altronde si spera che io non vada a scuola per poi non imparare nulla ;) Ho preparato infatti una crema di sedano rapa che mi hanno insegnato ad utilizzare come manteca per i risotti o come base per alcune salse. Mi servirà sabato a Treviglio, al Salone Salute, Benessere e Alimentazione, dove terrò alcune dimostrazioni (o show cooking come dicono i fighi e anche tutti gli altri ormai) proprio per mantecare un risotto… Chi lo volesse assaggiare si presenti alle 12:00 e sarà accontentato ;) Comunque qui c’è…