Quinoa con crema di broccolo al mandarino, con capperi e mandorle

Sono recentemente passata dal mio mulino di fiducia, in Toscana, dove ho fatto rifornimento di farina di tipo 1 macinata a pietra, farina di ceci e quinoa.  Ormai era da un po’ di tempo che non cucinavo la quinoa e mi è venuta voglia di sperimentare nuovi accostamenti. Ho improvvisato un primo piatto semplicissimo e veloce da realizzare, ma molto gustoso e soprattutto adatto a chi, come me, in questo periodo sta cercando di consumare pasti ipocalorici per perdere qualche chilo senza per questo rinunciare al gusto e alla buona tavola! Come sappiamo, la quinoa è un alimento molto digeribile,…