Riso integrale con pesto di spinaci e pomodorini secchi

Gli spinaci…che meraviglia e che colori brillanti soprattutto se consumati crudi: sono ottimi in insalata e ottimi per preprare delle salse o un pesto per esempio per un rico integrale, come in questo caso. Il principale motivo per mangiarli crudi è che circa il 50% delle loro proprietà si abbattono: – sono ricchi di vitamina A, C ed E; – sono ricchi di nitrato che sembra posso rafforzare l’attività dei muscoli; – ricchi di acido folico che apporta molti benefici al sistema immunitario oltre che essere utile in gravidanza; – sono naturalmente ricchi di  minerali, fibre e acqua. Ottimi insieme…