Gnocchi vegan di cime di rapa

A cura di Paola Laura Fabbri Ingredienti 600 gr. di cime di rapa lessate 300 gr. di patate lesse 250 gr. di semola di grano duro rimacinata 100 gr. di farina, quella che preferite sale   In una terrina capiente versare le cime di rapa e le patate schiacciate con una forchetta. Con un frullatore ad immersione, frullare il tutto.  Versare il composto sulla spianatoia e aggiungere un po’ di sale e le farine setacciate. Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Procedere come per tutti gli altri tipi di gnocchi. Lessare e condire con aglio, olio evo e peperoncino