Magic cake versione vegan

Paradiso dei Dolci Vegan

Ricetta di Paradiso dei Dolci Vegan

21 dicembre 2014

Procedimento

Ho tentato di veganizzare la Magic cake con scarsi risultati. Il problema è che questo dolce si basa quasi del tutto su uova montate, si deve montare sia il tuorlo sia l’albume; finchè non si troverà un sostituto del tuorlo, serio, non intendo banane e altri “artifizi” che rendono gommoso e terribile il dolce, alcune preparazioni sarà quasi impossibile riprodurle nella versione vegetale. La cosa interessante di questo dolce, è che durante la cottura si creano tre strati di consistenze diverse, mi riferisco al dolce originale, la base ha una consistenza simile ad un flan, quello centrale, ha la consistenza simile ad un budino e quello superiore, simile ad un pan di spagna soffice. Non sono riuscita ad ottenere questo nella versione vegan. Condivido comunque la ricetta, personalmente non mi soddisfa per niente, questa versione sembra uno strano budino anche se il sapore non è male. Aggiungere gli ingredienti in…

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