Raw-mousse di carote e mele
Procedimento
Una Mousse morbida e avvolgente, le carote e le mele protagoniste assolute mantengono il solo sapore vivo e naturale. Ho voluto creare un dessert crudo, regalando la sensazione di dolce avvolgenza che solo una Mousse sa donare. Per realizzare queste strepitose mousses, ho utilizzato la polpa del frutto di baobab cruda in polvere, acquistata per caso con l’intenzione di assumerla regolarmente, ma poi dimenticata…. Utilizzata in questa ricetta ho scoperto che oltre ad essere un superfood con proprietà benefiche è anche un ottimo addensante: assorbe i liquidi e si gonfia. Pochi e semplici ingredienti, niente cottura, nessun elettrodomestico ricercato… e…