Cake di avocado e cocco

Ravanello Curioso

Ricetta di Ravanello Curioso

19 giugno 2014

Procedimento

Cari Ravanelli, ben trovati! Eccovi una ricetta gustosa, fresca, raw e dai colori brillanti: la torta di avocado e cocco! Buona parte dell’idea originaria viene dal bellissimo libro ‘L’essenza del crudo’ di David Cotè e Mathieu Gallant, ma è stata rivisitata per venire incontro ad esigenze di economicità. ;D Il risultato è buono, da leccarsi i baffi! Dosi per 1 tortiera con i bordi apribili di ca 22 cm: ½ T di anacardi 1 T di noce di cocco grattugiata 4 datteri denocciolati ½ C di vaniglia in polvere 1 pizzico di sale integrale fino Farcitura di avocado e limone: 2/3 avocado maturi (ca 300 gr) 100 ml di limone spremuto 100 gr di anacardi 125 ml di succo d’agave 1 c di vaniglia in polvere  Finitura: qualche cucchiaio di latte di cocco, la parte densa foglioline di menta fettine di limone Per la base: nel robot da cucina tritare…

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