Brioches sfogliate

Le Delizie di Feli

Ricetta di Le Delizie di Feli

19 giugno 2014

Procedimento

Ammiro e “invidio” chi dedica alla lievitazione e impasti, passione e pazienza. Leggo e mi ripropongo di provare a fare un impasto elaborato e composto da vari passaggi. Mi piacerebbe trovare il tempo rinfrescare e far riposare, riprendere l’impasto, aggiungere farina ed acqua: far lievitare. Dopo una lunga lievitazione aggiungere farine, acqua, impastare e far lievitare tutta la notte e al mio risveglio trovarmi una ciotola di pasta perfetta, gonfia e soffice. Con emozione infarinare la spianatoia e sgonfiare, far le pieghe e dopo aver modellato il mio pane far riposare…. ecc. Per il momento rimane il “sogno nel cassetto” anche quando sono libera da impegni lavorativi devo suddividermi tra cucina, casa e commissioni… il tempo alla fine è sempre poco. Volevo comunque fare le mie Brioches sfogliate, la mia versione veloce e facilitata. Ho ripreso una mia vecchia ricetta, la rivisitazione in versione dolce dei Ferraresi, i Ferraresi a…

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