Il curry di verdure e il sole…

ZenKitchen

Ricetta di ZenKitchen

14 Aprile 2014

Procedimento

Ecco un altra di quelle ricette che mi porta il sole… Il curry di verdure è tanto semplice quanto buono! Per “curry di verdure” intendo delle verdure stufate con le spezie (curry, coriandolo, cumino, curcuma) e amalgamate insieme dal latte di cocco… Ingredienti (per 3 persone): 3 patate 2 carote 1 zucchina 1 porro 250 ml di polpa di cocco 3-4 cucchiai di olio evo coriandolo in polvere, cumino, curry, curcuma semi di senape Procedimento Mettere in un tegame l’olio e farlo scaldare a fuoco basso; aggiungere il porro tritato e le spezie ad eccezione dei semi di senape.  Dopo qualche minuto aggiungere anche le patate a cubetti, le carote a rondelle, la zucchina e infine la polpa di cocco e aggiustare di sale. Aggiungere circa 50 ml di acqua e lasciare cuocere con un coperchio per circa 20 minuti. A fine cottura aggiungere i semi di senape e mescolare….

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