Affettato di Mopur farcito di topinambur e timo con purè di finocchi

Il Mopur è  un prodotto che conoscevo da qualche tempo ma è stato riscoperto al VeganMedFest grazie a Renni, uno dei responsabili della distribuzione del Mopur: ne raccontava con tale entusiasmo e coinvolgimento che era impossibile non ascoltarlo…Curiosa è la nascita del Mopur e ancora più curiosa la sua produzione… Per tutti i dettagli rimando al sito e  qui sintetizzo scrivendo che si tratta di una sorta di seitan lavorato in modo da eliminare una buona percentuale di glutine: in questo modo si ottiene un prodotto molto buono e più digeribile rispetto al tradizionale seitan o muscolo di grano. La lavorazione…