Tortellini al seitan
Procedimento
Per la pasta: 250 gr farina rimacinata di grano duro; 150 gr farina 0 ; 5 C farina di ceci: 1 bustina zafferano; acqua q.b.; 1 c olio e.v.o. Preparate il “ finto uovo” mettendo in un piatto fondo la farina di ceci e aggiungendo circa una decina di C di acqua, fino a quando non ha la consistenza dell’uovo sbattuto . Aggiungete un c di olio e.v.o. e un pizzico di sale. Lasciate riposare un’oretta almeno. Setacciate la farina sulla spianatoia e create una fontana al centro; in questa versate le finte uova. Con la forchetta iniziate…
