Risotto con fiori di zucca e spuma di zafferano e anacardi

Dicevamo, qualche ora fa, che mi piace abbinare riso, zafferano e fiori di zucca. Prima vi ho messo la versione easy, adesso vi propongo quella più scenografica ;) Cosa serve (per 2): riso arborio o vialone (2 pugni a testa più uno per la pentola) un porro una zucchina dieci fiori di zucca mezzo bicchiere di anacardi (vanno ammollati in precedenza) una bustina di zafferano brodo vegetale olio buono, sale, vino bianco Come si fa: Mettete in ammollo gli anacardi in acqua per 2 ore. Ciao, ci rivediamo dopo. (…) Affettate il porro (sapete la mia mania, no? In coro:…