La torta in equilibrio… bergamotto, uva fragola e carruba

Creare un dolce nuovo, unire insieme aromi, profumi,colori  è un pò come mettere le pietre in equilibrio… cerchi il giusto punto, o aspetti che il punto giusto arrivi…o l’equilibrio era già lì…e quando succede, in quel preciso istante tu stesso sei in equilibrio…Mi piace trovare l’equilibrio nelle pietre, cioè in me… e mi piace trovarlo nei cibi che metto insieme creando qualcosa di nuovo. Un pò come questo dolce: l’aroma delicato di bergamotto si è messo in equilibrio con la dolce freschezza della marmellata di uva fragola e la forza della carruba…che magia…e tutto era in equilibrio anche dentro di…