Pasta giallo verde
Procedimento
DI COSA HO BISOGNO: Dosi per 3 persone -230 gr di fusilli integrali -120 gr di fagiolini già lessati -120 gr di pisellini già cotti -1 bustina di zafferano -olio evo q.b -rucola q.b -1 scalogno ALL’OPERA: Tagliate finemente lo scalogno e soffriggetelo in una padella ampia in cui poi salterete la pasta. Mentre la pasta cuoce tagliate i fagiolini a pezzetti e versateli in padella assieme ai pisellini e frullate poco olio evo assieme alla rucola che sarà poi il celebre “filo d’olio” da aggiungere in fase di impiattamento. Scolate la pasta al dente tenendo da parte 2 mestoli…
