Barchette di indivia con crema di yogurt

Ammetto di non aver mai mangiato prima l’indivia (o insalata Belga), finchè non ho visto questa ricetta sul bellissimo blog di Cami e me ne sono innamorata! Il suo sapore leggermente amarognolo, che si addolcisce in cottura, la sua consistenza morbida ma leggermente croccante…una delizia! Avendo in casa dello yogurt di soia (che noi normalmente non consumiamo, se non all’interno di preparazioni che lo richiedono), ho preparato una crema di yogurt semplicemente facendolo colare, il classico Vegrino, o formaggino veg, che tutti già conoscete. Nonostante le foto bruttine, il risultato è ottimo, assolutamente da provare! INGREDIENTI x 2 persone: -…