Orzo alla caponata di carciofi

Kitchen Bloody Kitchen

Ricetta vegan di Kitchen Bloody Kitchen

4 Aprile 2013

Procedimento

Se c’è una cosa odiosa nei carciofi è l’imbarazzante quantità di rifiuto umido che riescono a produrre. Lo ammetto, nonostante su La cucina a impatto (quasi) zero siano presenti diverse ricette per utilizzare gli scarti di questa verdura son troppo pigra e mi ritrovo a buttare tutto. Non posso nemmeno giustificarmi con la produzione di compost casalingo: non essendo balconemunita mi limito a far esplodere il cestino dell’umido. Per questo non li compro molto spesso… ma quando lo faccio, si parla sempre di quantità industriali e ormai le eccezioni sono quasi solo due: i miei amati carciofini sott’olio a cui dedico…

Ricettari e libri vegan