Involtini di seitan aromatizzati alla menta in crema di topinanmbur

Oggi ho messo da parte la mia insofferanza al glutine!!! Ma questo è uno di quei piatti che ti ritrovi a dire… ”oh però!” Era la serata cena veg autogestita a casa di Ale e volevo fare gli arancini di riso ma poi durante la mattinata ho cambiato idea per qualcosa di più semplice… forse più semplici ma hanno comunque 3 preparazioni diverse: una per il seitan, gli spinaci alla menta di ripieno e i topinambur come topping… ma il risultato è stato eccezionale!!! Usare un po di aromi come rosmarino, timo e semi di finocchio per un piatto come…