Rotolini di zucchine marinate con caprino vegan e pesto di pomodori secchi

Buongiorno carissimi Ravanellissimi! Eccoci con una ricettina estiva, ideale per un buffet tra amici o per una cenettina romantica. La mia cenettina romantica c’è stata, con la dolcissima Ravanellina.  Occorrente per ca 30 rotolini: 2 Zucchine bio 500 gr di caprino veg scolato per 3 gg Pesto di pomodori secchi Ingredienti e procedimento per singole preparazioni Zucchine marinate: 2 zucchine affettate longitudinalmente o con una mandolina o con l’affettatrice elettrica 1/2 spicchio d’aglio bio qb 2 C di succo di limone bio origano bio qb olio EVO qb Emulsionare tutti gli ingredienti della marinata, versare sulle zucchine e mettere in…