• Sofficini vegan
  • Finocchi ripieni
  • Budino vegan solo due ingredienti, gluten free
  • Cheesecake vaniglia e frutti rossi 
  • Panna cotta all’arancia con crema al cioccolato 

Sofficini vegan

Sofficini vegan: non so voi, ma a me i “sofficini” ricordano la mia infanzia. Ogni volta che li vedevo nel piatto per me era festa grande! Penso sia difficile trovare un bambino a cui non piacciono i sofficini. E da grande devo dire che le cose non sono cambiate poi molto!   Il procedimento potrà sembrare un po’ lungo e macchinoso ma vi assicuro che in realtà sono semplicissimi da…

Continua >>

Finocchi ripieni

In questo periodo i finocchi sono onnipresenti, adoriamo mangiarli crudi in insalata, spesso si sgranocchiano come rinfrescante spuntino, ma cotti sono poco apprezzati. Sono l’unica che apprezza i finocchi cotti, mi piace spadellarli velocemente oppure gratinarli al forno, ma sempre al dente, devono conservare il loro fresco e aromatico sapore, la consistenza e la croccantezza. Ho voluto provare a farcirli per renderli più sfiziosi e intriganti, la farcitura è leggera…

Continua >>

Budino vegan solo due ingredienti, gluten free

Questo budino è una vera sorpresa ,per la facilità,la velocità e la bontà che otteniamo davvero con pochissimo lavoro…potrebbe risolvere tante situazioni  ospiti dell’ultimo minuto.o semplicemente per regalarci una coccola senza sensi di colpa… vediamo insieme come realizzarlo: per 5 budini vegan occorre. 250 ml di latte di soia alla vaniglia una bustina di agar agar 1,5 gr per decorare topping a proprio gusto …in questo caso ho usato cioccolato e…

Continua >>

Cheesecake vaniglia e frutti rossi 

Ingredienti per una teglia di diametro 22 cm: Per la base.. Noci pecan 200 g Datteri medjoul denocciolati 75 g Per la crema ai frutti rossi… Frutti rossi (es: fragole) 250 g Succo di limone 2 cucchiai Sciroppo d’acero 3 cucchiai Anacardi ammollati per 6 ore 125 g Per la crema alla vaniglia… Anacardi ammollati per 6 ore 300 g Sciroppo d’acero 100 g Essenza di vaniglia oppure semi di…

Continua >>

Panna cotta all’arancia con crema al cioccolato 

Ingredienti per 9 stampini piccoli: Panna di soia 400 ml Sciroppo d’acero 50 g Agar agar 1 cucchiaino Scorza di arancia essiccata q.b. Latte vegetale q.b Per la ganache al cioccolato: Latte vegetale q.b. Cioccolato fondente 70 g Sciroppo d’acero un cucchiaio Preparazione: Scaldate la panna e lo sciroppo d’acero in un pentolino fino a raggiungere il bollore. Aggiungete l’agar agar stemperato in poco latte e fate sobbollire per qualche…

Continua >>

Muffin mela e cannella (sugar free)

Ingredienti per 12 muffin: Farina semintegrale 400 g Mele 300 g Uvetta 150 g Succo di mela concentrato 100 g Olio extravergine di oliva 50 g Cremortartaro 30 g Latte vegetale circa 400 g Aceto di mele 4 g Bicarbonato 4 g Sale marino integrale 2 g Cannella q.b. Preparazione: Per prima cosa ammollate l’uvetta in acqua calda per una decina di minuti. In una ciotola mescolate gli ingredienti secchi:…

Continua >>

Fagottini salati di pasta brisè con crema piccante di cannellini

Ultima ricetta della stagione con le cime di rapa. Ormai è già primavera e gli ingredienti su banchi dei mercati cominciano a cambiare. Si vedono già i primi agretti (se non sai cosa sono leggi questo articolo), le prime fave, gli asparagi…che meraviglia! Forse è la stagione culinaria che preferisco. Le cime di rapa, però, sono nella top 10 degli ingredienti immancabili nella mia cucina, quindi devo farne una bella…

Continua >>

Fagottini con ortica

Evviva! E’ da poco passato l’equinozio ed è ufficialmente primavera! La natura si risveglia e piano piano il mio orto ed anch’io con lei.. La primavera è una delle stagioni che preferisco, anche se ammetto di preferirle tutte, perché in ciascuna amo alla follia delle caratteristiche, colori, sapori, odori, che le contraddistinguono.. Una delle cose belle della primavera, sono le tenere piantine spontanee che si possono raccogliere, cucinare e mangiare…..

Continua >>

Soba noodles con besciamella di grano saraceno e verdure

E per finire la settimana ecco un primo piatto davvero strepitoso: i noodles di grano saraceno, gluten free e saporitissimi, da gustare con una besciamella vegan, con farina, anch’essa,di grano saraceno. Le verdure da utilizzare sono tantissime, consiglio vivmente i fiori di broccoli al vapore, o il cavolfiore. Questo piatto non vilascerà insoddisfatti e placherà la vostra voglia di un piatto ricco ma salutare, e soprattutto appetitoso. per i noodles:…

Continua >>

Orecchiette integrali alla crema di ortiche

Con le prime ortiche raccolte nel mio nuovo orto (o meglio, quello che prossimamente diventerà un orto perché l’ ho appena preso in gestione e al momento è da sistemare), ho preparato una crema per condire le orecchiette. Completano il gusto delle fave di cacao crudo per dare croccantezza, dell’ acidulato di umeboshi per l’ acidità e della misticanza di fiori essiccati. Il risultato mi ha soddisfatto, quindi condivido con…

Continua >>