• Salsa all’avocado
  • Tagliata di seitan ai funghi
  • Orecchiette broccolo e piselli
  • Polpette di lenticchie rosse verdure e farina di ceci
  • Burger di Butternut squash

Salsa all’avocado

Per questa ricetta devo ringraziare il mio figliolo cuoco… viene usata per accompagnare le carni…. ma io la userò per accompagnare gli arrosti e gli hamburger veg… ma anche per la pasta… le bruschette e magari a voi verranno in mente altri usi… ma andiamo a vedere come si prepara: ingredienti: una cipolletta o scalogno o porro un avocado non molto maturo sale due cucchiai di olio evo procedimento: come…

Continua >>
tagliata

Tagliata di seitan ai funghi

  Domenica mi sveglio e aprendo il frigo mi ricordo di avere dei funghi e di avere delle fettine della Tutt’Altro e ho pensato di cucinarmi una coccola festiva… Sapevo che poi il piatto non mi avrebbe ne deluso, ma anzi mi avrebbe appagato e soddisfatto.     INGREDIENTI   1 una confezione di fettine della Tutt’Altro 500 gr di funghi champignons sale pepe olio evo 1 spicchio di aglio vino bianco   PROCEDIMENTO Pulire…

Continua >>

Orecchiette broccolo e piselli

Il broccolo romano… protagonista della stagione invernale! C’è chi storce il muso solo a sentirlo nominare… Come trasformarlo in un delizioso primo piatto? Seguitemi… Ingredienti (per 2 persone): 180 g di orecchiette (fresche o nel formato pasta secca) 1 broccolo di medio-piccole dimensioni 1 porro 1 spicchio d’aglio 3 cucchiai colmi di piselli (andranno bene anche quelli surgelati) Passata di pomodoro Vino bianco Sale Olio evo Pepe Iniziate col lavare…

Continua >>

Polpette di lenticchie rosse verdure e farina di ceci

Queste polpette sono talmente golose che una tira l’ altra. Provatele senza paura, risultato garantito! Sono fra le migliori che io abbia mai realizzato. Le ho accompagnate con una maionese al miso e del cavolo cappuccio saltato in padella con cipolle e pomodori essiccati. Una leccornia. Ingredienti (per 26 polpette): 4 pugni di lenticchie rosse decorticate 3 patate di medie dimensioni (meglio se a pasta bianca e vecchie) 2 carote…

Continua >>

Burger di Butternut squash

Cosa ne dite di provare questa variante di hamburger? Se amate la zucca il momento è arrivato!!! Si sà, da molti è bistrattata e considerata insipida, ma dategli i giusti condimenti e le giuste combinazioni e, credetemi, si trasformerà in qualcosa di  assolutamente gudurioso. La butternut squash poi, insieme alla hokkaido sono due qualità veramente sorprendenti e versatili, cremose e adatte anche per dolci. Io ne sono ghiottissima e cucino…

Continua >>

Polpettone con fracchiata e grano saraceno

Il polpettone vince sempre in cucina, in tutte le sue varianti ed in tutte le salse. Se poi è anche naturalmente senza glutine accontenta tanti palati, come in questo caso. La versione che vi proporrò oggi è davvero unica perchè è composta dalla farina per fracchiata (un mix di cicerchia, ceci, fave e piselli macinati a pietra), grano saraceno e tanti altri ingredienti naturali e vegetali. Nella mia regione, in…

Continua >>

Seitan con salsa ai funghi

La ricetta di oggi prevede l’utilizzo del seitan, un valido sostituto della carne. Ma attenzione, essendo un derivato del glutine è preferibile consumarlo al massimo 3 volte al mese… abbiamo molte altre alternative da poter preparare ! Intanto gustatevelo in questa versione :) Ingredienti : – 2 fette di seitan – 1 bicchiere di salsa – 150 gr di funghi – 1 spicchio di aglio – basilico – aglio, sale/gomasio…

Continua >>

Tempeh all’aceto balsamico e cipolle croccanti

Che fai quando hai fame ma non hai tempo o voglia di passare le ore ai fornelli? Apri il frigo nella speranza di trovare qualcosa di veloce e semplice da preparare…e se ti dice bene, trovi una bella confezione di tempeh che ti guarda e aspetta solo di essere cucinata E pensare che una volta non usavo nulla di queste “cose” dal nome strano…tofu, tempeh, seitan, per non parlare del…

Continua >>

Pizzoccheri con funghi e spinaci

I pizzoccheri sono un tipico piatto della cucina valtellinese, la ricetta originale prevede l’utilizzo di latticini ( burro e formaggio ) e di verza, costa e patate … ho pensato di veganizzare la ricetta di oggi e di sostituire anche verdure ed ortaggi. Ecco il risultato! :) Ingredienti : 250gr di pizzoccheri ( in questa ricetta ho utilizzato quelli freschi ) 2 patate 230 gr di spinaci 200 gr di…

Continua >>

Pancake salati ai peperoni gluten free

ingredienti per circa 15 pancake salati ai peperoni : mezzo peperone rosso o giallo 150 gr di farina di riso 30 gr di fecola di patate 2 cucchiai di olio di semi di girasole mezzo cucchiaino di rosmarino macinato mezzo cucchiaino di sale 2 cucchiaini di lievito istantaneo x salati 230 ml di acqua olio evo per la padella procedimento: realizzare i pancake salati ai peperoni è facilissimo…per prima cosa…

Continua >>