• Penne di canapa pesto di rucola
  • Rigatoni “non a norma” con melanzane, pinoli e noci
  • Crostata al mojito
  • Pesto di limoni
  • Ciambella allo Yogurt

Penne di canapa pesto di rucola

Arrivano i primi caldi e la primavera ci invoglia a preparare piatti colorati, freschi e sfiziosi. La protagonista di oggi è proprio un’ insalatina: la rucola.  Aromatica, con un tocco di amarognolo, si presta perfettamente come contorno, ma anche come base per un pesto, ovviamente vegano, che qui propongo come condimento per delle Penne… di canapa! Prima di passare alla ricetta, voglio spendere due parole sulla pasta di canapa. Dal…

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Rigatoni “non a norma” con melanzane, pinoli e noci

Le melanzane. Fra gli ortaggi più versatili in cucina. Adoperate spesso per la realizzazione di conserve, ottime fritte, ripiene, grigliate e per ottenere piatti semplici e gustosi. L’importante è la loro cottura. Impossibile mangiarle crude a causa del loro sapore fortemente amaro, per la presenza di solanina, che può arrecare disturbi al nostro organismo. Per questo è necessario mangiarle sempre cotte, visto che con la cottura questa sostanza si degrada…

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Crostata al mojito

Due giorni fa avevo voglia di un dolce fresco e diverso dal solito e così ho pensato di creare una buonissima crostata al mojito in ricordo di questa  bevanda bevuta in Messico tanti anni fà, dove il gusto, le spiagge, l’atmosfera sono ben diverse da una grigia città. Come base ho fatto una frolla ma se preferite utilizzate anche una base per cheesecake se non volete accendere il forno in…

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pesto di limoni

Pesto di limoni

Ci sono degli odori che mi ispirano, mi fanno viaggiare con la fantasia che mi porta verso scenari paradisiaci,uno dei profumi che adoro di più in assoluto è il limone, caratteristico e pieno riesce in cucina a dare una marcia in più a moltissimi piatti. Ho realizzato così un pesto di limone dal sapore fresco e profumato,non prevede cottura quindi anche pratico da preparare in queste calde giornate.   Ingredienti…

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Ciambella allo Yogurt

In questo periodo sono successe molte cose, il mio vecchissimo pc si è rotto, per questo è da un po’ che non aggiorno il blog, anche se ho continuato a cucinare e sperimentare nuove ricette…. Riparto con questa ciambella che contiene  pochi e ingredienti, semplice e velocissima, una torta dalla consistenza  morbida all’interno ed esternamente più dura e caramellata. La copertura è a base di  yogurt e frutti di bosco….

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Insalata di pomodori, cipolle e pane di segale

D’estate amo mangiare tante insalate ma questa è quella che amo di più. E’ un piatto che si realizza facilmente e velocemente. E’ a base di pomodori, cipolla, erbe e pane di segale. I pomodori sono i miei preferiti soprattutto se maturati al sole. In questo caso sono riuscita a trovare prodotti locali di qualità ricchi di sapore e profumo.  La Corsica è una bella isola dove si può trovare tanta frutta…

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Torta di polenta con limone e mirtilli

Questa torta è stata per mesi una mia ossessione. Ormai ho perso proprio il conto di tutte le variazioni che ho fatto per arrivare a questo risultato. Un risultato davvero goloso: una torta morbida, un po’ granulosa per via della polenta e profumata grazie ai limoni, senza scordarci dei mirtilli che si sposano perfettamente con tutto il resto. Devo dire che si lascia mangiare. Facile, veloce e servita con una…

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Burger di zucchine, patate e carote

Zucchine mon amour! Super versatili, buonissime e sanissime, cosa volere di più? Quando l’orto comincia a dare i suoi frutti è bene inventarsi modi diversi di mangiarle, giusto per variare un pò e dare sfogo alla fantasia ed ecco i miei burger, saporitissimi e abbastanza veloci da preparare: in questo caso ho utilizzato, oltre alle zucchine, anche patate e carote…un connubio perfetto!   Ingredienti x circa 10 burger: 6 zucchine…

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Risotto alla curcuma fresca e asparagi

Vi serviranno: 320 gr di riso per risotti (contate circa 80 gr a persona) brodo vegetale, salato – q.b. 3 radici di curcuma fresca un mazzo di asparagi 200 ml vino bianco 5 cucchiai di lievito alimentare in scaglie 3 cucchiai di olio evo qualche scorza di limone, fresca o secca Procedimento: Pelate le radici di curcuma e frullatele con un po’ di brodo vegetale, poi versate nel resto del…

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Panini Napoletani

Panini napoletani sono dei classici panini di origine campana preparati con pasta di pizza avvolta su se stessa con all’interno salumi e formaggi misti, si forma un rotolo e poi si tagliano fette spesse. qui li vedremo preparati nella versione vegana.  Sono buonissimi potete inserirli in un buffet o servirli per una cena/pizza Come diceva Antonio De Curtis, in arte, Totò… La somma che fa il totale… In questo caso è un totale positivo, ho…

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