• Fettuccine agli Asparagi
  • Polpettone di lenticchie ripieno
  • Quinoa ceci e melograno
  • Cioccolata calda vegan super nutriente
  • Zuppa di lenticchie con grano saraceno e biete

Fettuccine agli Asparagi

Da quando ho aperto il blog…… cioè nel lontano 2013!!! è stata la prima volta che mi sono assentata per così tanto tempo…..vi chiedo scusa….ma ne avevo bisogno…..sono alla ricerca di cambiamenti continui e nuovi stimoli, per cui ho preferito rallentare, e valutare se continuare in questa direzione o compiere una svolta…. La verità è che questo piccolo spazio virtuale mi manca, è il mio piccolo rifugio dove in fin…

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Polpettone di lenticchie ripieno

Anche quest’anno i corsi di cucina presso l’Associazione L’Asilo dei Grandi sono andati molto bene. All’ultimo corso sul menu di Natale ho proposto delle lasagne al radicchio, porri e funghi con besciamella al latte d’avena, delle crepes “natalizie” colorate di verde con farina di piselli e spirulina e ripiene di zucca, lenticchie e pomodori secchi (stay tuned perché forse le pubblicherò sul blog ), come antipasto/contorno, questa insalata. L’anno scorso invece…

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quinoa ceci melograno

Quinoa ceci e melograno

Ecco un piatto unico completo senza glutine e colorato! Per  completo si intende quei  piatti unici oltre le proteine devono contenere anche i  carboidrati , abbinate alle vitamine, alle fibre delle verdure e ai grassi dell’olio.  Questo piatto  è a tutti gli effetti un pasto completo che aiuta a contrastare gli effetti delle malattie del benessere come l’obesità e il diabete. Da tempo la Fiorentini alimentari è impegnata nel sociale infatti sostiene  “PINK IS GOOD”  è il nome del progetto della Fondazione Umberto Veronesi, che si…

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Cioccolata calda vegan super nutriente

Dopo il muesli al grano saraceno e cocco certo non potevo non darvi la ricetta di questa cioccolata calda spettacolare e super nutriente. Spesso si associa la cioccolata calda ad uno “sgarro” da concedersi ogni tanto, da oggi potrà diventare una dolce coccola senza peccato da concedersi più spesso. Mi amate già vero? La grande differenza tra la classica cioccolata calda e quella che vi propongo oggi sta tutta negli ingredienti….

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Zuppa di lenticchie con grano saraceno e biete

Il grano saraceno (nome scientifico Fagopyrum esculentum) è una pianta appartenente alla famiglia delle Polygonaceae e non, come molti pensano, a quella delle Graminacee. Esso non è dunque un cereale, ma viene incluso nella lista degli pseudo cereali.  I suoi chicchi hanno una curiosa forma triangolare e la loro composizione chimica è la seguente:  8,41% acqua 10,3% fibre alimentari 2,2% ceneri 74,95% carboidrati 11,7% da proteine 2,7% da grassi Le calorie fornite…

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Paccheri napoletani con bastardone abruzzese, pistacchi siciliani e chips di zucca

Può un primo piatto avere come ingredienti tante prelibatezze prese dal sud fino ad arrivare al nord Italia? Possibilissimo e vi racconto anche la provenienza, partendo dalla mia regione con il peperone dolce  secco detto bastardone (o anche ferfellone), con i paccheri presi poco tempo fà in vacanza nella splendida Napoli, con i pistacchi comprati in una bancarella siciliana (non hanno nulla a che fare con quelli della grande distribuzione)…

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Alberi di Natale

Con gli snack di Fiorentini alimentari ho realizzato questo veloce e colorato piatto adatto al periodo Natalizio. Da tempo la Fiorentini alimentari è impegnata nel sociale infatti sostiene  “PINK IS GOOD”  è il nome del progetto della Fondazione Umberto Veronesi, che si concretizza in un sostegno concreto alla ricerca, grazie al finanziamento di borse di ricerca destinate a medici e scienziati che hanno deciso di dedicare la loro vita allo studio ed…

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3 Frullati con i supercibi

Ciao a tutti! In questo post vi propongo le ricette di tre golosi frullati arricchiti con dei supercibi! Per questi frullati autunnali ho utilizzato frutta di stagione e tre polveri ricche di proprietà benefiche: il baobab, la spirulina ed il tè verde in polvere. Scopriamo subito le ricette! Frullato cachi & baobab   1 banana 1 cachi vaniglia 150 ml latte di mandorle 1 cucchiaino di baobab in polvere 2 albicocche…

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Udon con crema di anacardi, funghi e spinaci

Cremosa, corposa e saporita: se vi piacciono gli anacardi adorerete questa salsa! Perfetta per condire una pasta o come ripieno per delle crespelle o lasagne. Io l’ho abbinata a dei noodle di grano duro e mi ha letteralmente conquistata! Vi consiglio di provarla aggiungendo degli spinacini freschi che contrastano la dolcezza della frutta secca e dei funghi. Un’alternativa alla classica panna, facile e veloce da preparare… e perchè no, potrebbe…

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Aglio marinato, ricetta caucasica

Ecco una ricetta che arriva da lontano. Buonissima, anche se qualcuno forse non ama molto l’aglio, o lo digerisce poco, credetemi, questa ricetta merita, provatela e fatemi sapere – Aglio – 1 kg – barbabietola rossa succosa – 1 pezzo Ingredienti per la marinatura: – Acqua – 1lt; – Zucchero – 200g; – Una grande sale – 500g; Ingredienti per la stagionatura: – Cumino – 1 cucchiaio; – Pepe nero…

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