• Neole abruzzesi senza uova (dette anche ferratelle o pizzelle)
  • Panettone vegan e gluten free
  • Vegan cinnamon rolls
  • Torta di carote vegana al pan di zenzero e biscotti Gingerbread Man
  • Biscotti gingerbread al cioccolato

Torta pere e cioccolato

Adoro l’abbinamento delle pere con il cioccolato. Questa torta profuma di casa e di pomeriggi passati davanti ad un libro e ad una bevanda calda. Ingredienti per una teglia di diametro 24 cm Farina integrale 300g Zucchero mascobado 80g Latte vegetale (a scelta) 250g Olio evo delicato 110g Pere intere 350g Cioccolato fondente 85% 100g Lievito per dolci 1 bustina Sale un pizzico Preparazione In una ciotola capiente mescolo gli ingredienti secchi (farina, zucchero,…

Continua >>

Tempeh con verdure saltate in padella

L’altro giorno al supermercato, con mia grande sorpresa, ho trovato il tempeh! Pure BIO! Ho scoperto da poco questo alimento dal nome così particolare e l’ho cucinato raramente anche se devo dire che mi piace parecchio…per chi non lo sapesse è un derivato fermentato della soia gialla. L’ho comprato pur non sapendo bene che farci ma confidando nel fatto che prima o poi mi sarebbe venuta in mente qualche idea….

Continua >>

Formaggio spalmabile vegan (labneh)

Ciao a tutti!! Oggi vediamo come preparare il labneh, una sorta di formaggio fresco a base di yogurt, tipico della cucina mediorientale. La versione che vi propongo è 100% vegetale, infatti è realizzata con dello yogurt di soia al naturale. Vi avevo mostrato questa crema spalmabile nell’ ultimo “cosa mangio mangio in un giorno” e come promesso ecco la ricetta! Realizzarla è davvero semplicissimo, scopriamo insieme come si fa! INGREDIENTI…

Continua >>

Spaghetti con avocado

INGREDIENTI: (per 4 persone) 360 g spaghetti 2 – 3 cucchiai di olio EVO 1 scalogno 1 avocado maturo (possibilmente siciliano, usarne 2 se di piccole dimensioni) sale pepe nero   PROCEDIMENTO: Cuocere la pasta come d’abitudine, avendo cura di mettere da parte una tazzina d’acqua di cottura verso la fine; Nel frattempo in una padella far dorare lo scalogno tagliato a fettine sottili nell’olio EVO; Tagliare in due l’avocado, privarlo…

Continua >>

Neole abruzzesi senza uova (dette anche ferratelle o pizzelle)

Ecco qui la prima delle quattro ricette natalizie che ho preparato per voi e che troverete qui nel blog nel mese di dicembre. La prima sono le neole abruzzesi (o ferratelle, o pizzelle) e per questo giocherò in casa Ho usato un ferro classico rettangolare da mettere direttamente sul fuoco che crea neole sottili e croccanti. Volendo potete aromatizzare l’impasto con cannella in polvere, oppure semi di anice o aggiungere…

Continua >>

Dessert al caffè di cereali e mandorle

Un dessert molto leggero per poter avere l’opportunità di finire “in dolcezza” un pasto senza sovraccarcarsi: gli ingredienti sono pochi, semplici e buoni.. Il caffè di cereali tostati, una miscela aromatica e corposa è quello che consiglio, magari dove con i cereali ci siano anche dei fichi fra gli ingredienti.. Un buon succo di mele limpido, funzionerà da dolcificante di questo dessert, e quello che rimarrà sarà ottimo caldo con delle…

Continua >>

Crostata di cacao con cioccolato all’arancia

Da qualche tempo collaboro con la Cascina Bosco di Nicorvo (Pv). Sono una giovane famiglia che produce riso senza pesticidi e con sovescio di erbe spontanee, molto buono. Lui chinesiologo, lei antropologa ed una ‘ribelle’ la loro tenerissima e bellissima bimba. Se volete conoscere la loro storia, il link da seguire è http://www.cascinaboscofornasara.it. Ieri ho tenuto un corso presso di loro. E’ stato un bel corso, con persone non vegane,…

Continua >>

Kebab di “V”

Eccola qui una variante, ricchissima di sapori e spezie, del tipico piatto mediorientale rivisitato in chiave vegana completamente priva di grassi saturi, che sono per l’appunto tipici degli alimenti di origine animale. Ho utilizzato il seitan come fonte proteica, ma in alternativa va bene anche della soia o del muscolo di grano. Il mio consiglio è sperimentate e accendete la vostra inventiva. Mangiare cruelty-free senza rinunciare ai sapori è possibile….

Continua >>

Maionese di lupini

Ideale per accompagnare crostini, crudites di verdure o per farcire i vostri tramezzini vegan, la maionese di lupino è un’ottima alternativa alla maionese “standard” vegan. Forse non tutti sanno che i lupini sono una valida alternativa a carne ed uova per il loro altissimo valore proteico. Un consumo abituale di questo legume previene dell’ipertensione, abbassa i livelli di colesterolo, migliora il flusso intestinale, aiuta a prevenire il diabete. Inoltre sono ricchi di omega 3…

Continua >>

Conchiglioni cavolo nero e Gondino

Agli inizi di Novembre si inizia già a vedere nei banchi dei mercati di frutta verdura, con foglie di un verde scuro/nero attaccate al fusto centrale, si sto parlando del cavolo nero , questa verdura usata in particolare la famosa ribollita toscana, ma oggi lo userò per realizzare  questo pesto molto particolare, che avvolge la pasta con il suo sapore deciso.  A questo persto oltre ad un buon olio evo spremuto a…

Continua >>